红树莓亦称木莓，它含有比现有栽培水果及其他任何野果都高的维生素E、SOD(超氧化物歧化酶)、氨基丁酸等抗衰老物质。特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效。

　　鞣花酸(EA)是广泛存在于各种植物软果、坚果等组织中的一种天然多酚组分，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚二内酯。鞣花酸对多种癌变有明显的抑制作用，同时对多种细菌、病毒也有很好的抑制作用。目前，国内外也正在开发以鞣花酸为原料的保健食品与药物。

　　鞣花酸测定的方法比较多，比如紫外分光光度法、薄层层析法、高效毛细管电泳法、原子吸收分光光度法，也可用高效液相色谱法测定红树莓中的鞣花酸的含量。

　　实验仪器：高效液相色谱仪，电子分析天平，超声波清洗器，恒温水浴锅，旋转蒸发器，回流提取装置。

　　色谱条件：色谱柱 (100mm×4.6mm，5μm);流动相为CH3OH-三氟乙酸(0.3%)(体积比50：50)，流速为1ml/min，柱温25℃，检测波长为254nm。

　　取3批红树莓样品，按上述供试品溶液制备方法及色谱条件进行测定，以外标法计算含量。